BLOGU KOPYALAMAK YASAKTIR

18 Haziran 2012

ŞANLIURFA MUTFAK MÜZESİNİ GEZELİM









Selam sevgili blogger dostlarım uzun aralıklarla kayboluyorum,ama kaybolduğum bu zaman zarfı içerisinde boş durmuyor sizler için gezip görüp,taşırıp,pişirip geliyorum.

Sizlere Şanlıurfa da yeni açılmış olan mutfak müzesinden bahsetmek istiyorum eğer birgün yolunuz düşerse mutlaka mutfak müzesine uğramadan urfadan gitmeyin derim hem belki orada sizlerle karşılaşır sizlere sevgili urfanın yöresel yemeklerinden de ikram etme olasılığımız olur.

Kentin tarihi dokusuna sahip çıkmak amacıyla yıkılmaya yüz tutmuş Tarihi Hacı banlar Evi’ni satın alan Şanlıurfa Belediyesi tarihi mekânı “Geleneksel Mutfak Müzesi”ne dönüştürdü.

Hacı banlar Evi’nde restorasyon işlemlerine başlayan Şanlıurfa Belediyesi, “Geleneksel Mutfak Müzesi”ne dönüştüreceği mekanda Urfa mutfağını önce ülkemize daha sonra dünyaya tanıtmayı planlıyor.

5 oda, 1 zahirelik, 2 eyvan, 3 tarafı zerzembe(kiler), 2 su kuyusu, geniş avlusu ile Tarihi Urfa Evleri’nin vazgeçilmez örneklerinden biri olan Hacı banlar Evi, fıskiyeli havuz ve yoğun desenli cepheleriyle konuklarını farklı bir atmosfere taşıyor.
Çiğ köfte, içli köfte, ağzı açık, yumuk, borani gibi daha birçok birçok yöresel yemeği bulunan Şanlıurfa’nın Hacı banlar Evi ile Mutfak Müzesine uğramadan bu tarihi yapıyı ve lezzetine doyum olmayan yöresel yemeklerin yapıldığı mutfak müzesini görmeden gitmeyin derim ben sizler için birkaç resim yayımlamak istedim tabiki daha gezilecek çok yeri var ama daha çok resim koyupta merakınızın kaybolmasını istemeden gidiyorum.Mutfak müzesindeki yöresel yemek kursu resimlerim ve yöresel yemeklerin tarifleriyle tekrar burda olacağım Şanlıurfa yöresel yemeklerini merak ediyorsanız takipte olun.





 

7 Haziran 2012

Cornflakesli(Mısır-gevreği)Çikolatalı Kurabiye


MALZEME LİSTEMİZ
1 yumurta

1 paket teryağı

1 paket nişasta (yaklasık 400 gramlık)

1 su bardağiıpudra sekeri

1 cay kasığı kabartma tozu

1 paket vanilya
aldıgı kadar un
YAPILIŞI

         Tüm malzemeleri güzelce yoğurup,Hamurdan cevizden az kucuk parçalar koparıp toplar yuvarlıyoruz ve 175 dereceli fırında pisiriyoruz. Ben mari usulu  çukulatayı eritiyoruz. Pratik olarak microdalga da eritebilirsiniz.  bir kaseye mısır gevreğini ezip hazırlıyoruz.

Pisen ve soguyan kurabiyeleri ilk once cikolataya sonra mısır gevregine bulayıp soğumasını bekliyoruz ve servise hazırdır.Afiyet olsun.




14 Mayıs 2012

ISPANAKLI KOLAY BÖREK


Hayırlı akşamlar sevgili blogger dostlarım ziyaret için şöyle bir bakıp geçen konuklarım.Nasılsınız sesimi duyan herkes iyidir umarım duymayanlarda iyidir umarım.

Bu börek tarifimi özellikle bekar arkadaşlarıma yardımcı olabilir düşüncesi ile yayımlamak istedim hadi bakalım kolay gelsin.(yoğun istek üzerine)

MALZEMELER
6 tane yufka
1 kilo ıspanak
1 büyük boy soğan
zeytinyağı
tereyağı
tuz,karabiber,çay kaşığının ucu ile toz şeker
YAPILIŞI
Ispanaklar yıkanıp küçük küçük doğranır,soğanda yemeklik doğranıp zeytinyağı ile sote edilir.Sotelenen soğanların içine doğranmış ıspanaklar katılıp toz şeker tuz karabiber ilave edilir.Kavurmaya devam edilir.Ispanaklar kavrulduktan sonra soğutulur.
İlk Yufkamız açılır içerisi eritilmiş tereyağı ile yağlanıp, ikinci yufkamızda üst üste konulup yağlanır.En son üçüncü yufkamızda ikincinin üzerine konulup yağlanır ve önce ikiye sonra dörde ve sekiz parçaya bölünür aynı sigara böreği yapar gibi uçlara harcımızdan konulup kalın kalın sarılır.
böreklerimizin üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ile süsledikten sonra 180C pişirelim.
İsterseniz böreklerimizin fazlasını daha sonra pişirmek üzere buzluğa atabilirsiniz.Buzluktan çıkarıp direk buzlu olarak fırına atalım.

NOT:Böreklerimizin harcını isteğe göre patatesli,peynirli,zeytinli,kabaklı,mercimekli hazırlayabilirsiniz.Tercih size kalmış.
Afiyet olsun


8 Mayıs 2012

KAKAOLU ISLAK KURABİYE

Merhabalar sevgili arkadaşlar ve blog dostlarım evet ben geldim uzun oldu ama işte burdayım yeni tarifler yeni denemeler,bozulan tatlar, sakarlıklar,herşeyimle tekrar blogum ve sizlere döndüm hepinizi özlemle kucaklıyorum nerdeydin? diye sordugunuzu duydum evet itiraf edeyim facedeydim ama özüme döndüm merak etmeyin! burdan faceye takılan blogunu unutan arkadaşlarıma da sesleniyorum hadi dönüşe geçin artık.Çok sevdiğim kakaolu ıslak kurabiye ile başlangıç yapayım.

Yarım paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şeker
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
Aldığı kadar un

Şurup için

3 çay bardağı şeker 3 çay bardağı su

 kurabiyenin şurubu  1 saat önceden hazırlanır. Şurup kaynatılır, koyulaşınca ateş kapatılarak şurubun oda ısısına gelmesi beklenir. Daha sonra buzdolabına koyularak şurup iyice soğutulur.

Tüm hamur malzemeleri karıştırılarak ele yapışmayan kıvamda bir hamur hazırlanır. Hamurumuzdan cevizden az büyük parçalar koparılarak elde yuvarlatılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralanarak, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dk. pişirilir. Fırından çıkardığımız kurabiyeler soğuk şuruba önlü arkalı batırılıp  tepsiye sıralanır.
 Buzdolabında bir gece bekletilip  üzeri hindistan cevizi ile süslenip servis yapılır.

9 Aralık 2011

MERCİMEKLİ KÖFTE

1 su bardağı kırmızı mercimek1 litre su2 su bardağı ince bulgur2 baş kuru soğan1 çay bardağı zeytinyağı1,5 yemek kaşığı biber salçası1,5 yemek kaşığı domates salçası1 tatlı kaşığı karabiberpulbiber1 çay bardağı sıcak su–1 demet maydanoz6-7 sap yeşil soğan1,5 tatlı kaşığı tuzmarul veya roka
YAPILIŞIMercimekler yıkandıktan sonra bir litre su ile tencerenin kapağı aralık kalacak şekilde, mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar haşlanır।Haşlanan mercimek derin ve yayvan bir kapta ince bulgur ile karıştırılır. Kabın üzeri örtüldükten sonra karışım 30-45 dakika kadar bekletilir.Soğanlar zeytinyağda öldürülüp salçalar da ilave edilir. Karabiber ve pul biber de eklendikten sonra bir çay bardağı sıcak su konularak bir iki taşım daha kaynatılır.Bu karışım bulgur+mercimek karışımına ilave edilir. Tuz da eklendikten sonra iyice yoğurulur (10 dakika kadar).Ayrı bir yerde taze soğanlar ve maydonoz kıyılıp köfte harcına eklenir. 2-3 dakika daha yoğrulup oval şekil verilerek marul veya roka ile süslenmiş bir servis tabağına dizilir.

27 Ocak 2011

ARASI ÇÖKELEKLİ TAVA EKMEĞİ


Selam sevgili arkadaşlar, segili blogum bu gün çok sevdiğim yapımı kolay, kalorisi az ekmeklerimin tarifi ile sizlerle birlikteyim kullandığım un tamamen köy unu dediğimiz kepeği çıkartılmadan öğütülmüş bir un yani tamamen sağlıklı zaten beyaz undan yapılan ekmeği çok sevmediğim için genelde kepekli unla yapmaya çalışıyorum böyle ekmeklerimi ,zira kepekli unla yapılan ekmekler daha leziz oluyor.


MALZEMELER

1 kilo kadar kepekli un

1tane yaş maya

tuz,1 kaşık yoğurt

içini yapmak için

soğan,çökelek,biber salçası,çörek otu,susam,zeytinyağı

lor peyniri ile de iç yapılabilir.

YAPILIŞI

Hamur malzemeleri yoğrulup ekmek hamuru yapılır.Mayalanmaya bırakılır.Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır.Masanın üzerinde oklava yardımı ile açılır.içerisine çökelekli iç konulup tekrar bir hamur açılıp çökelek yaydığımız hamur parçasının üzerine konulur.Ve tavada altlı üstlü pişirilir.

Not:Soğanı zeytinyağında biraz soldurup çökeleği katarsanız daha lezzetli oluyor.

Şimdilik ben kaçar arkadaşlar yeni tariflerimle çok yakında yine sizlerleyim yarıyıl tatiline girerken öğretmen arkadaşlarımıza va öğrencilerimize iyi tatiller diliyorum.

17 Ocak 2011

KÜRDAN BÖREĞİ

Günaydın sevgili dostlarım geldim çok uzun bir ara verdim.Blogumu ihmal ettim burdayım iyiyim şükürler olsun nete elim değmedi soğuk haıvanın etkisi, çocuklar iş güç ne zaman canlanırım bilmiyorum galiba bahar ayını bekliyorum.Beni merak edip soran dostlarıma teşekkür ederim.Bende sizleri ve tariflerinizi çok özledim.
Bu özlemi artık sürdürmemem gerektiğini düşünüp şöyle bir arşive baktım ve kürdan böreğimi çıkarıp yayınlayıp dostlarıma bir selam vereyim dedim.Gelmişken bu güzel böreğin tarifini de vermeden gitmek olmaz eminim benim hamarat dostlarım bu böreği çok yapmışlardır ama belki yapmayanlarda vardır hele çocuklarınız için, çocuklu misafirleriniz için güzel bir alternatif çocuklar emin olun ki bayılıyorlar bu böreklere yani benim canavarlar ve gelen arkadaşlarımın canavarları bayılıyor.
MALZEMELER
3 Adet yufka
1 soda kapağı yeteri kadar sosis
kürdan
kızartmak için sıvı yağ
YAPILIŞI
Öncelikle sosislerimizi küçük küçük doğrayalım.Yufkanın birincisini ikiye üçe katlayıp kapak ile üzerine bastırıp kesiyoruz ve kürdana ilk sosisi takıp kapak içerisindeki yufkaları takıp sosis.yufka devam ediyoruz.tüm yufkalarımı ve sosislerimiz bitene kadar devam ediyoruz daha sonra hazırladığımız böreklerimizi buzluğa atıp donmalarını sağlıyoruz ben her zaman buzlukta bu böreklerimden bulunduruyorum ani bir misafir geldiğinde direk çıkarıp buzları çözülmeden kızgın yağa atıp kızartıyoruz.Küçüklere büyüklere afiyet olsun.